Azúcar al descubierto.

    Ya sabemos que no todos los azúcares son iguales. Hemos explicado la diferencia ente carbohidratos simples (azúcares libres) y los complejos (azúcares intrínsecos).

    Los azúcares libres son aquellos que se añaden a los alimentos y bebidas, ya sea durante su preparación o como ingredientes de productos industriales. También se encuentran de forma natural en la miel o en algunos siropes y jarabes. Piense, por ejemplo, en el azúcar que agrega al café o en los edulcorantes presentes en refrescos, cereales de desayuno y otros alimentos procesados. Es recomendable reducir su consumo. 

    Los azúcares intrínsecos aparecen de forma natural en frutas enteras, verduras, lácteos sin azúcares añadidos, cereales integrales, frutos secos y semillas. Además de aportar fibra, vitaminas y minerales, son totalmente saludables: no hay evidencia que indique que puedan perjudicar la salud.

    Abordamos el hecho de que el azúcar es un nutriente, una molécula que está en los hidratos de carbono, la fuente de energía preferida de nuestras células y esencial para nuestro cerebro que consume glucosa. El problema radica en el exceso de consumo, abusamos demasiado del azúcar y lo peor es que ni lo sabemos porque no lo vemos debido a su presencia "invisible" en diversos productos.

    Revise las etiquetas de los alimentos que selecciona, si el etiquetado puede evadir de alguna manera la cantidad de azúcar que tiene lo va hacer. El azúcar se camufla bajo nombres como glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, dextrosa, lactosa, sirope. 

    Contrariamente a la creencia popular, el azúcar no se limita a los dulces y postres. Aparece también en salsas, yogures, frutas deshidratadas, batidos, refrescos (bebidas azucaradas), zumos, conservas y embutidos.   

    ¡Cuidado! La mayoría de los alimentos enlatados o embolsados, como las patatas fritas, contienen azúcares añadidos o aditivos que prolongan su duración y mejoran su sabor. Recuerde que el azúcar actúa como un eficaz conservador gracias a su alta solubilidad en agua.

    Sea perspicaz con el alimento que le están vendiendo, imagine que tiene frente a usted un bote de cacao que grita en letras llamativas ser alto en magnesio, cinc y vitaminas, antes de dejarse llevar, dele la vuelta y examine la información nutricional. Este producto aparentemente nutritivo tiene un asombroso 78 u 80% de azúcar.  

    Tome decisiones conscientes basadas en la comprensión de lo que está comprando. En resumen, pequeños pasos para que podamos tomar el control de nuestra dieta y hacer elecciones que promuevan una vida saludable y equilibrada.

¡No se deje engañar por la publicidad y sea el dueño de su bienestar!