Azúcar al descubierto

    Ya sabemos que no todos los azúcares son iguales. En la anterior entrada, hemos explicado la diferencia entre carbohidratos simples y complejos.

    Los azúcares libres son aquellos que se añaden a los alimentos y bebidas, ya sea durante su preparación o como ingredientes de productos industriales. También se encuentran de forma natural en la miel o en algunos siropes y jarabes. Piense, por ejemplo, en el azúcar que agrega al café o en el de ciertos refrescos, cereales de desayuno y otros alimentos procesados. Es recomendable reducir su consumo. 

    Los azúcares intrínsecos aparecen de forma natural en frutas y verduras enteras. Al consumirse junto con la fibra, vitaminas y minerales del propio alimento, son totalmente saludables.

    Abordamos el hecho de que el azúcar es un nutriente, una molécula que está en los hidratos de carbono, la fuente de energía preferida de nuestras células y esencial para nuestro cerebro que consume glucosa. El problema no es el azúcar en sí, sino su exceso. Y lo peor es que lo consumimos sin saberlo debido a su presencia "invisible".

    Revise las etiquetas de los alimentos que consume, aunque la ley obliga a las marcas a poner la cantidad total de azúcar en la tabla nutricional, la industria es experta en camuflar su origen en la lista de ingredientes bajo nombres como glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, dextrosa, maltodextrina, sirope de maíz o azúcar invertido.

    Contrariamente a la creencia popular, no se limita a los dulces. Aparece en salsas, yogures, frutas deshidratadas, panes de molde, batidos, refrescos (bebidas azucaradas), zumos (el azúcar ya no es intrínseco, sino libre), conservas y embutidos.   

    ¡Cuidado! La mayoría de los alimentos enlatados o embolsados (como las patatas fritas), contienen azúcares añadidos o aditivos que prolongan su duración y mejoran su sabor. Recuerde que el azúcar actúa como un eficaz conservador gracias a su capacidad para absorber la humedad y frenar el crecimiento de bacterias.

    Sea perspicaz con el alimento que le están vendiendo, imagine que tiene frente a usted un envase de cacao que grita en letras llamativas "rico en magnesio, cinc y vitaminas", antes de dejarse llevar, examine la información nutricional. Se sorprenderá al ver que ese producto aparentemente nutritivo contiene entre un 78% y un 80% de azúcar.

    Comprender qué estamos metiendo en el carrito de la compra y tomar decisiones conscientes son pequeños pasos para tener el control de nuestra dieta y promover una vida saludable.

¡No se deje engañar por la publicidad y sea el dueño de su bienestar!